• 2 EL schwarzer Tee
• 0,5 l Sahne
• 70 g Zucker
• 50 g Butter
• 4 kleine Eier
• 1 Prise Salz

So geht es:
Bringen Sie die Sahne zum Sieden und geben Sie den Tee hinein. Lassen Sie es 6 Minuten zugedeckt ziehen, seihen Sie es durch ein Sieb und stellen Sie es kalt. Dann rühren Sie den Zucker ein und geben Butter, Mehl und Salz hinzu. Rühren Sie und lassen Sie es bei schwacher Hitze zu einem sehr zähen Brei kochen. Nach dem Auskühlen vermischen Sie alles mit geschlagenem Eigelb und ziehen danach das steife Eiweiß unter. Diese Masse geben Sie in eine feuerfeste Form und lassen es im vorgeheizten Herd bei mäßiger Hitze 45 Minuten backen. Den Auflauf bestreuen Sie mit Zucker und servieren ihn heiß.

• 0,5 l frisch aufgebrühten schwarzen Tee
• 10 EL Honig
• Saft von einer Zitrone
• Saft von einer Orange
• 15 cl Orangenlikör
• 1/2 TL gemahlener Zimt
• 4 EL geschlagene Sahne

So geht es:
In einem Topf verrühren Sie den Tee mit dem Honig in einem Topf. Danach fügen Sie den Saft der Orange und Zitrone hinzu und rühren den Orangenlikör unter. Alles erhitzen Sie dann, ohne es zu kochen. Danach gießen Sie alles in Tassen und garnieren mit der Sahne.

• 1 Tasse starken schwarzen Assamtee
• 100 g Puderzucker
• 4 Eigelb
• 500 ml Sahne
• Saft einer Orange
• Saft einer Zitrone
• Rum

So geht es:
Stellen Sie eine Schüssel ins Wasserbad und lassen das Wasser heiß werden, ohne dass es zu kochen beginnt. Dann schlagen Sie Zucker und Eidotter in der Schüssel schaumig. Die Sahne lassen Sie langsam einlaufen, dann den Tee und den Saft. Mit 1-x Schuss Rum runden Sie den Assamtee-Punsch geschmacklich ab.