Tee wird in China übrigens nicht als Kaffee-Ersatz getrunken, sondern eher wie Wein genossen. Gute Restaurants haben eine Teekarte und da kann ein Tee schon mal teurer sein als das Essen. In eine feine Tasse Tee Zucker, Milch oder Rum zu schütten, ruft bei Chinesen übrigens das gleiche Entsetzen hervor, wie bei Franzosen die chinesische Vorliebe für Rotwein mit Sprite

[gefunden bei Leben in China]

• Saft von 8 Orangen
• Saft von 2 Zitronen
• 1 l schwarzen Tee
• 0,5 l Rum
• Zucker
• etwas Arrak

So geht es:
Den Tee lassen Sie 5 Minuten ziehen. Danach seihen Sie ihn ab und geben die Fruchtsäfte hinzu. Den Rum, etwas Zucker und Arrak dazugeben und erneut kurz erhitzen, aber nicht kochen.

• 0,5 l frisch gebrühten, starken, schwarzen Tee
• 0,5 l Rum
• 2 Ananasscheiben
• Zitronensaft
• Zucker

So geht es:
Sie erwärmen den Tee und den Rum in einem Topf, ohne zu kochen. Süßen Sie nach Geschmack und servieren ihn im Glas mit einer Scheibe Ananas und einem Schuss Zitronensaft.

• 2 unbehandelte Zitronen
• 2 unbehandelte Orangen
• 2 Zimtstangen
• 1 EL Nelken
• 700 g braunen Kandiszucker
• 700 ml Rum

So geht es:
Waschen Sie die Zitronen und Orangen heiß und trocknen Sie diese im Tuch ab. Schälen Sie die Früchte so, dass nichts Weißes mehr an den Früchten ist. Danach halbieren Sie diese und pressen Sie sie aus. Nun mischen Sie den Saft, die Schalen, den Zimt, die Nelken und den Zucker. Decken sie diese Mischung zu. Einen Tag später lassen Sie die Mischung 10 Minuten perlend kochen und danach durch ein Teesieb laufe. Jetzt mischen Sie es mit Rum und füllen es in gut verschließbare Flaschen ab. Diese Essenz hält sich etwa ein halbes Jahr bei Zimmertemperatur. Sie können sie mit Tee oder nur heißem Wasser mischen.

• 7 TL Früchtetee-Mischung (Hagebutten, Hibiskusblüten, Äpfeln,
• Zitrusschalen und Erdbeeren-Mischung)
• 1/4 l kochendes Wasser
• 200 g glattes Weizenmehl
• 2 Eier
• 1/4 l Sahne
• 1 TL Puderzucker
• 1 Prise Salz
• etwas Sodawasser
• Butter zum Ausbacken

Sie brauchen für die Füllung:

• 450 g frische Erdbeeren
• 1 TL Zitronensaft
• 1 EL Puderzucker
• 1 TL Rum
• 1/4 l Sahne

Sie brauchen für die Garnierung der 8-10 Pfannkuchen:

• Erdbeeren
• Schlagsahne

So geht es:
Lassen Sie den Früchtetee 5 Minuten ziehen und stellen Sie ihn kühl. Danach verrühren Sie den Tee mit Mehl, Eiern, Sahne, Zucker und Salz zu einem glatten Teig und lockern ihn mit einem Spritzer Sodawasser auf. Backen Sie dünne Pfannkuchen in einer mit Butter ausgestrichenen Pfanne. Die fertigen Pfannkuchen halten Sie im Ofen bei etwa 50°C warm. Die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren Sie. Danach pürieren Sie diese zusammen mit dem Zitronensaft, Puderzucker und Rum im Mixer. Schlagen Sie die Sahne zusammen mit dem Puderzucker steif.
Bestreichen Sie nun jeden Pfannkuchen mit etwas Erdbeerpüree, klappen Sie ihn in der Mitte zusammen oder rollen Sie ihn wie eine Schultüte auf und garnieren Sie mit Sahne und Erdbeeren.

• 0,5 l frischgebrühten grünen Tee
• 0,25 l Weinbrand
• 0,25 l Rum
• 1 Schuss Arrak
• 1 Schuss Curacao
• Saft von zwei Zitronen
• 4 Scheiben einer unbehandelten Zitrone

So geht es:
Vermischen Sie alle Zutaten in einem Topf und erhitzen Sie diese langsam ohne zu kochen. Geben Sie in jedes Glas eine Zitronenscheibe, dann gießen Sie den Punsch in die Gläser und süßen Sie nach Bedarf nach.

• 1 Tasse starken schwarzen Assamtee
• 100 g Puderzucker
• 4 Eigelb
• 500 ml Sahne
• Saft einer Orange
• Saft einer Zitrone
• Rum

So geht es:
Stellen Sie eine Schüssel ins Wasserbad und lassen das Wasser heiß werden, ohne dass es zu kochen beginnt. Dann schlagen Sie Zucker und Eidotter in der Schüssel schaumig. Die Sahne lassen Sie langsam einlaufen, dann den Tee und den Saft. Mit 1-x Schuss Rum runden Sie den Assamtee-Punsch geschmacklich ab.