• 0,75l schwarzen Tee
• 0,5l Orangensaft
• 0,15l Limettensaft
• 0,1l Grenadinensirup
• je Glas zur Deko Zucker, Orangen- oder Limettenscheiben
• und mindestens ein Dutzend Eiswürfel

So geht es:
Nachdem der Tee gekocht wurde, lassen Sie ihn bitte abkühlen. Danach quirlen Sie den Tee, Orangen-, Limetten- und Grenadinensaft zusammen. Wenn Sie einen Shaker haben, dann können Sie die Zutaten auch klassisch mixen. Die Gläser mit Zuckerrand dekorieren und vorsichtig den Mix auf 2-3 Eiswürfel im Glas auffüllen. Zur weiteren Dekoration eine Limetten- oder Orangenscheibe am Glasrand und einen Strohhalm.

• 4 Birnen
• 30 g Hagebuttentee
• 4 Gewürznelken
• 1 unbehandelte Orange
• 2 EL Stärkemehl
• 4 EL Honig
• Saft einer Orange.

Für die Zimtblätter:

• Strudelteig
• Zimt
• Puderzucker

So geht es:
Den Tee übergießen Sie mit 0,75 l kochendem Wasser übergießen und lassen ihn 15 Minuten ziehen.
Nebenbei schälen Sie die Birnen. Dann seihen Sie den Tee in einen hohen Topf ab und geben die Birnen und Gewürznelken dazu. Die in Scheiben geschnittenen Orangen geben Sie hinzu, kochen alles auf und lassen die Birnen etwa 15-20 Minuten bei geringer Hitze dünsten. Jetzt nehmen Sie die Birnen aus dem Sud. Das Stärkemehl rühren Sie mit 2 EL Wasser glatt und rühren es in den Teesud ein. Unter ständigem Rühren, das ganze etwa 1 Minute kochen lassen und dann vom Herd nehmen. Rühren Sie nun den Orangensaft und den Honig unter. Legen Sie dann die Birnen erneut in den Sud und lassen alles auskühlen.
Die Zimtblätter sind einfach zu machen. Bestreuen Sie den Strudelteig mit etwas Puderzucker und backen Sie ihn bei 180°C 6-8 Minuten. Dann mit Zimt bestreuen, kalt werden lassen und zum Servieren brechen.

• 500 g Seemuscheln
• 2 TL fruchtiges Olivenöl
• 1 große Knoblauchzehe
• Saft einer großen Orange
• 1 TL Keemun Teeblätter (schwarzer Tee)
• 2 TL helle Sojasoße
• 1 TL Honig

Sie brauchen für das Nest und für die Garnierung:

• chinesische Nudeln oder Linguine-Teigwaren
• frische Cilantro-Blätter oder fein geschnittene grüne Schalottenteile

So geht es:
Erhitzen Sie in der Pfanne das Olivenöl, bis es heiß ist und fast raucht. Dann fügen Sie Knoblauch hinzu, rühren kurz um und geben die Muscheln hinzu, die Sie auf jeder Seite 2 Minuten kochen, damit sie braun werden. Danach geben Sie die Muscheln in eine Schüssel, die Sie zudecken, um die Muscheln warm zu halten, während Sie die Soße zubereiten.
Nun löschen Sie die Pfanne mit Orangensaft ab und rühren um, damit an der Pfanne haftende braune Teilchen entfernt werden. Fügen Sie nun die Teeblätter hinzu und kochen Sie diese unter Umrühren etwa eine halbe Minute. Dann geben Sie die Sojasoße und Honig hinzu. Die Soße lassen Sie jetzt einkochen, bis sie leicht eindickt. Nun gießen Sie alles durch ein feines Sieb und geben die Soße zurück in die Pfanne. Falls notwendig, schmecken Sie ab und würzen Sie nach. Die Soße gießen Sie nun über die Muscheln und servieren alles in einem Nest von Nudeln, die Sie ebenfalls gleichzeitig zubereitet haben. Diese Vorspeise garnieren Sie mit Schalotten oder Cilantro-Blättern.