Muscheln im Nudelnest mit Teesoße
Sie brauchen für vier Personen:
- 500 g Seemuscheln
- 2 TL fruchtiges Olivenöl
- 1 große Knoblauchzehe
- Saft einer großen Orange
- 1 TL Keemun Teeblätter (schwarzer Tee)
- 2 TL helle Sojasoße
- 1 TL Honig
Sie brauchen für das Nest und für die Garnierung:
- chinesische Nudeln oder Linguine-Teigwaren
- frische Cilantro-Blätter oder fein geschnittene grüne Schalottenteile
So geht es:
Erhitzen Sie in der Pfanne das Olivenöl, bis es heiß ist und fast raucht. Dann fügen Sie Knoblauch hinzu, rühren kurz um und geben die Muscheln hinzu, die Sie auf jeder Seite 2 Minuten kochen, damit sie braun werden. Danach geben Sie die Muscheln in eine Schüssel, die Sie zudecken, um die Muscheln warm zu halten, während Sie die Soße zubereiten.
Nun löschen Sie die Pfanne mit Orangensaft ab und rühren um, damit an der Pfanne haftende braune Teilchen entfernt werden. Fügen Sie nun die Teeblätter hinzu und kochen Sie diese unter Umrühren etwa eine halbe Minute. Dann geben Sie die Sojasoße und Honig hinzu. Die Soße lassen Sie jetzt einkochen, bis sie leicht eindickt. Nun gießen Sie alles durch ein feines Sieb und geben die Soße zurück in die Pfanne. Falls notwendig, schmecken Sie ab und würzen Sie nach. Die Soße gießen Sie nun über die Muscheln und servieren alles in einem Nest von Nudeln, die Sie ebenfalls gleichzeitig zubereitet haben. Diese Vorspeise garnieren Sie mit Schalotten oder Cilantro-Blättern.
1 Kommentar »
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Das Rezept hört sich sehr lecker an!! Guter Tipp, danke.
Ich habe auch noch ein Rezept was ich sehr empfehlen kann:
Schellfischfilet auf Oolong-Risotto
Zutaten für 4 Personen:
1 geh. Teelöffel Oolong Tee
300 ml Wasser
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
5 EL Olivenöl
250 g Risottoreis
350 ml Geflügelfond
1 unbehandelte Zitrone
12 Salbeiblätter
4 Schellfischfilets mit Haut à 150 g
Salz und Pfeffer aus der Mühle
1 EL Mehl
2 Stiel Rosmarin
20 g Butter
Zubereitung:
Tee mit kochendem Wasser aufbrühen, 3 Minuten ziehen lassen, dann abseihen. Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken. In 2 EL Olivenöl andünsten. Reis zufügen, ebenfalls leicht andünsten. Nun nach und nach den Hühnerfond unter Rühren zufügen. Sobald der Fond aufgesogen ist, den Tee nach und nach zugießen. Dabei ständig weiterrühren. Zitrone heiß waschen und in Scheiben schneiden. Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Salbeiblätter darin knusprig braten. Herausnehmen und beiseite stellen. Nun die Zitronenscheiben in dem heißen Öl so lange braten, bis sie leicht gebräunt sind. Die Zitronenscheiben ebenfalls herausnehmen. Fischfilets salzen, pfeffern, mit etwas Mehl bestäuben und mit der Hautseite nach unten in das Zitronenöl geben. Rosmarin zufügen. Den Fisch ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze auf der Hautseite goldbraun braten, dann wenden. Pfanne vom Herd ziehen. Die Butter unter den Risotto rühren und auf Teller geben. Die Schellfischfilets mit den Zitronenscheiben und den Salbeiblättern darauf anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 30 Min.
Den passenden Tee dazu kaufe ich meistens im Internet bei http://www.grafen-tee.de .
Wünsche euch viel Spaß beim Kochen
)
Liebe Grüße
Kommentar by M. Sluiter — 18. Juni 2008 @ 12:00 pm