Erdbeer-Pfannkuchen mit Früchtetee
Sie brauchen für den Teig:
- 7 TL Früchtetee-Mischung (Hagebutten, Hibiskusblüten, Äpfeln,
- Zitrusschalen und Erdbeeren-Mischung)
- 1/4 l kochendes Wasser
- 200 g glattes Weizenmehl
- 2 Eier
- 1/4 l Sahne
- 1 TL Puderzucker
- 1 Prise Salz
- etwas Sodawasser
- Butter zum Ausbacken
Sie brauchen für die Füllung:
- 450 g frische Erdbeeren
- 1 TL Zitronensaft
- 1 EL Puderzucker
- 1 TL Rum
- 1/4 l Sahne
Sie brauchen für die Garnierung der 8-10 Pfannkuchen:
- Erdbeeren
- Schlagsahne
So geht es:
Lassen Sie den Früchtetee 5 Minuten ziehen und stellen Sie ihn kühl. Danach verrühren Sie den Tee mit Mehl, Eiern, Sahne, Zucker und Salz zu einem glatten Teig und lockern ihn mit einem Spritzer Sodawasser auf. Backen Sie dünne Pfannkuchen in einer mit Butter ausgestrichenen Pfanne. Die fertigen Pfannkuchen halten Sie im Ofen bei etwa 50°C warm. Die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren Sie. Danach pürieren Sie diese zusammen mit dem Zitronensaft, Puderzucker und Rum im Mixer. Schlagen Sie die Sahne zusammen mit dem Puderzucker steif.
Bestreichen Sie nun jeden Pfannkuchen mit etwas Erdbeerpüree, klappen Sie ihn in der Mitte zusammen oder rollen Sie ihn wie eine Schultüte auf und garnieren Sie mit Sahne und Erdbeeren.
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